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Diferenças Aço Carbono e Aço Inox Cirúrgico

Esta é, de longe, a dúvida que mais recebemos. Isso porque, para quem é novo no assunto ou não possui muita afinidade, os tipos de aços para facas de churrasco podem parecer os mesmo, mas não são!

Então, quais as diferenças entre esses materiais e qual escolher? Indo direto ao ponto: ambos são ótimos e não existe “o melhor aço”. O que existe é o aço ideal para as suas necessidades. Ficou na dúvida? vamos clarificar tudo para você, ok? Então vamos lá!

  • Composição

A principal diferença entre estes dois aços está na composição. O aço carbono, de forma geral, é um material composto pela liga de Ferro (Fe) com quantidades variáveis de Carbono (C).

O aço inox cirúrgico, por sua vez, também possui o elemento Cromo (Cr) em sua fórmula, que o torna protegido da oxidação, daí o nome aço inoxidável.

  • Dureza e fio de corte

Outra diferença é que, por possuir menor teor de carbono, as facas de aço inox possuem menor dureza que as de aço carbono e, consequentemente, menor retenção de fio. 

Isso quer dizer que o inox cirúrgico não é bom de fio? Claro que não! O que indica uma boa retenção de fio na faca é a qualidade do tratamento térmico utilizado. 

Felizmente, disso a El Fierro entende e nossas facas para churrasco em inox atingem excelentes níveis de dureza, tendo apenas cerca de 10% a menos que o aço carbono.

Quando utilizar cada um?

  • Culinária

Bom, facas para churrasco e cozinha estão sempre expostas a alimentos ácidos e a umidade, correto? Isso pode facilmente acionar o processo de oxidação na lâmina, e por isso, o inox ainda é o preferido para utilizar em fins culinários

As facas em aço cirúrgico são mais práticas, pois o Cromo presente na composição protege a lâmina e deixa-a sempre brilhando. No entanto, o aço tradicional também pode ser utilizado, 

Isso graças ao fio impecável e também porque cada vez mais pessoas deixam de se importar com as manchas de oxidação e gostam da aparência “rústica” do material.

Então, se optar pelo carbono, apenas tome algumas medidas após o uso, como, por exemplo, lavar imediatamente a lâmina e secá-la antes de colocar a faca de volta na bainha, certo?

  • Trabalhos robustos

Cortar ossos, carnes mais duras, madeira e outros materiais resistentes exige um aço muito duro e potente. Para churrasco, o aço carbono é o tipo ideal, pois é capaz de fazer cortes limpos, precisos em todos os tipos de carnes e alimentos! 

Em outros tipos de cortes e materiais muito rígidos, é indispensável que a faca tenha uma afiação adequada para cada tipo de trabalho.

Para concluir, vale ressaltar que ambos possuem ótimo corte e fácil afiação, se foram tratados corretamente. Confira um resumo das principais características de cada tipo:

Inox cirúrgico:

  • Ideal para churrasco e cozinha;
  • Dispensa cuidados especiais após o uso;
  • Lâmina sempre brilhando.

Carbono

  • Retenção de fio cerca de 10% maior à do aço inoxidável;
  • Dependendo do tipo de afiação, pode ser utilizado para trabalhos mais robustos (cortar madeira, ossos, arame);
  • Não está protegido da oxidação e, por isso, a lâmina irá apresentar algumas manchas acinzentadas com o tempo.

Viu só como é fácil? Agora que você já sabe tudo sobre cada tipo de faca, é só escolher o modelo que mais combina com as suas necessidades e aproveitar as vantagens exclusivas da El Fierro, confira!